Mancare de fasole

Ingrediente

• 500g fasole boabe
• 1 ceapa mare
• 2 morcovi
• 1 patrunjel radacina
• 1 felie mica de telina
• 1 ardei gras rosu
• 1 lingura pasta de ardei sau pasta pentru gulas
• 4 linguri ulei
• 4-5 catei de usturoi
• 2 frunze de dafin
• sare, piper
• verdeata tocata, marar, patrunjel

Mod de preparare

1. Se aleg boabele de fasole, cele patate sau inegrite nu se folosesc la mancare. Boabele de fasole se spala in cateva ape pana cand apa ramane limpede, apoi se lasa la inmuiat peste noapte in apa rece
2. A doua zi, se scurge fasolea de apa in care a stat la inmuiat si se pune la fiert in apa rece. Cand fasolea a inceput sa fiarba se lasa sa clocoteasca timp de 20min, in acest timp se spumeaza de cate ori este nevoie. Tot acum se pune la fiert apa, intr-o oala de aprox 4-5 litri
3. Dupa 20min, se strecoara boabele de fasole, apa in care au fiert se arunca si se transfera in oala mare in care apa fierbe. Dupa aprox 40 de minute fasolea ar trebui sa fie aproape fiarta dar sa nu se sfarame bobul, se opreste focul, fasolea se strecoara si se pastreaza apa fierbinte
4. Separat intr-o cratita mai incapatoare se calesc legumele, curatate, decojite, spalate si taiate in cubulete mici, ceapa, morcovii, patrunjelul radacina si telina, acestea se calesc pentru aprox 3-4min la foc potrivit
5. Cand legumele sunt calite se adauga boabele de fasole, frunzele de dafin, pasta de ardei si usturoiul presat sau feliat subtire, apoi se toarna apa fierbinte cat sa acopere fasolea. Cand mancarea de fasole a inceput sa fiarba se pune sare si piper dupa gust
6. Mancarea de fasole se tine pe foc pana cand boabele sunt fierte timp in care se adauga apa fierbinte putin cate putin
7. La final se opreste focul si se pune verdeata tocata, marar si patrunjel