Salata de cartofi cu oua fierte, iaurt grecesc si mustar

Ingrediente

• 600g cartofi, de preferat cartofi rosii pentru salata
• 2 oua fierte
• 100g ceapa rosie
• 1 ardei capia sau ardei gras rosu
• 150g iaurt Stragghisto cu 10% grasime
• 2-3 lingurite mustar clasic
• 1/2 lingurita boia de ardei dulce
• 2 linguri ulei de masline
• sare, piper dupa gust
• verdeata, frunze de patrunjel

Mod de preparare

1. Cartofii rosii pentru salata bine spalati sub jet de apa rece se pun la fiert in coaja, timpul de fierbere difera in functie de marimea cartofilor, se pot testa cu furculita dupa aprox 25-30min de fierbere
2. Cartofii fierti in coaja, se scot pe o farfurie si se lasa la racit, cat timp acestia stau la racit se pregatesc si restul de ingrediente pentru salata
3. Ardeiul capia se spala, se curata de seminte si cotor apoi se taie in cubulete mici, frunzele de patrunjel spalate se toaca marunt, ceapa rosie decojita si spalata se taie in cubulete. Separat intr-un vas mai mic se pregateste un dressing rapid pentru salata de cartofi, din iaurt, mustar, boia de ardei dulce, ulei de masline, sare si piper dupa gust
4. Intr-un vas mai mare, se pun cartofii decojiti si taiati in cubulete potrivite pentru salata, ardeiul capia, ceapa, cele doua oua fierte, decojite si taite in cubulete nu foarte mici, verdeata tocata si dressingul obtinut in prealabil
5. Ingredientele pentru salata de cartofi cu oua fierte, iaurt grecesc si mustar se amesteca bine de cateva ori, se acopera vasul cu folie alimentara si se pastreaza la rece pana la servire