Prajitura cu mac si gem, reteta cu foi fragede

Ingrediente

• ***Ingrediente pentru foi fragede cu unt
• 450g faina
• 100g zahar pudra
• 250g unt cu 82% grasime, rece de la frigider
• 1 pliculet praf de copt(10g)
• 1 galbenus
• 1 lingura smantana cu 24% grasime
• 1 praf de sare
• ***Ingrediente pentru umplutura cu mac
• 300ml lapte
• 50g gris
• 1 pliculet zahar vanilinat(8g)
• 150g zahar
• 200g mac macinat
• 3 oua
• zeama si coaja razuita fin de la o lamaie
• ***In plus
• 5 linguri gem de prune sau gem de caise
• ***Optional
• zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare

1. Pentru inceput am pregatit aluatul pentru foile fragede cu unt. In vasul de la robot am pus ingredientele pentru aluat, untul l-am taiat in cubulete mici si am pornit robotul la viteza medie La inceput aluatul este sfaramicios dar dupa cateva minute acesta a devenit omogen si toate ingredientele au fost bine incorporate
2. Am scos aluatul din vas si l-am asezat pe o farfurie apoi l-am acoperit cu folie alimentara si l-am lasat la temperatura camerei
3. Pentru umplutura cu mac, am pus la fiert 300ml lapte impreuna cu 50g de zahar si 8g zahar vanilinat. Cand laptele a inceput sa fiarba am pus 50g de gris. Am fiert laptele impreuna cu grisul timp de 5min, in acest timp am amestecat continuu cu un tel pentru a evita formarea de cocoloase. Am oprit focul si imediat am turnat 200g de mac macinat, zeama de lamaie si coaja razuita fin, am amestecat bine de cateva ori, apoi am lasat la racit la temperatura camerei
4. Peste mac, acesta fiind complet racit, am pus 3 galbenusuri si am amestecat bine de cateva ori Albusurile de la cele 3 oua le-am mixat spuma tare impreuna cu 100g zahar
5. Am pus 2 linguri bune de spuma tare peste mac si am amestecat foarte bine pana cand aceasta a fost complet incorporata, am procedat la fel si cu restul de spuma ramasa
6. Am pornit cuptorul la 170°C si am setat programul caldura sus-jos
7. Aluatul pentru foi fragede cu unt si smantana l-am impartit in doua parti egale. Am presarat putina faina pe planul de lucru si am intins cu sucitorul prima foaie de aluat la dimensiunea tavii, 35x25cm
8. Am asezat foaia de aluat in tava, apoi am pus 5 linguri de gem de prune pe care l-am nivelat pe toata suprafata foii, am turnat umplutura cu mac, am nivelat din nou, apoi am asezat si a doua foaie de aluat iar la final am intepat-o din loc in loc cu o furculita
9. Prajitura cu mac si gem se tine la cuptor aprox 55min, dupa acest timp, se scoate tava de la cuptor si se lasa complet la racit
10. Cand prajitura cu mac este complet racita, se presara zahar pudra si se portioneaza cu un cutit bine ascutit in forma dorita